pues como todo es muy relativo, depende del tipo de viaje que quieras haer tendrás que levar más bartulos o casi lo mínimo, es decir, si quieres llevar tienda, saco.. hornillo para cocinar.. ropa de abrigo si es en temparada fría... pues entonces un montón de cosas; en cambio si es en temporada climatológica favorable, duermes bajo techo (hostales, hoteles...), comes donde pilles.. entonces con lo justo te llegará.
en función de este planteamiento, debes elegir las alforjas, ya que te debe caber lo que pienses llevar, pero no eches cosas "por si.." que entonces el peso va sumando y puede limitarte mucho el viaje, y es que con la bici "pelada" cada uno subo por donde puede, en función de su nivel, pero cargada la cosa cambia bastante.
y otra cosa que debes mirarte es el tema del transportín, donde irán las alforjas. si la bici es rígida, no tienes problema, si es doble, ya puedes estar mas limitado, o con uno a la tija del sillín (no lo cargues mucho, o rompen), u opciones específicas para bicis dobles, pero bastante caros.
para la ruta que planteas te sugiero que le eches un vistazo a la página de "montañasdelsur", que de vez en cuando se pasa por aquí y nos pone los dientes largos con sus experiencias con la bici o montaña, y con el modo de contárnoslas. recientemente tiene un reportaje de un viaje similar a cazorla, y en archivo de su página hay otro si no recuerdo mal
http://montanaspersonales.es/montanasdelsur/
y tambie´n puede serte útil pasarte por una web con múltiple unformación para los viajes en bici, quizás la más activa y completa de nuestro país. pincha en el apartado de "guía de cicloturismo" y ahi puedes encontar cosas que te pueden orientar
http://www.rodadas.net/
espero que esta info te sea de ayuda, para cualquier otra consulta ya sabes
un saludo, y ánimo y prueba la experiencia, que te aseguro que engancha
Deja de esperar que las cosas pasen, sal ahí fuera y pedalea!!!